De Cecco Tortiglioni n°23 – Maccheroni napolitains rayés

Parfaits avec sauce bolognaise épaisse.

Cuits al dente, ils gardent une super tenue. Avec une sauce tomate maison bien corsée, c'était parfait dimanche midi.

J'aime beaucoup ce format napolitain bien rayé, la sauce s'accroche vraiment dedans et autour. J'ai testé ragù de saucisse et pecorino, excellent. Cuisson 10-11 minutes chez moi pour un al dente parfait. Je rachèterai sans hésiter, même si le paquet part vite à la maison !

Alors là, grosse claque ! Des tortiglioni épais, qui ne ramollissent pas, avec des stries qui retiennent la sauce viande. J'ai fait un ragù mijoté 3 heures, on se serait cru à Naples.

Pâtes de qualité, goût de blé bien présent. Elles restent fermes, idéales pour gratiner au four avec mozzarella. Petit conseil : salez bien l'eau.

Je cuisine italien au moins trois fois par semaine et ceux-là sont devenus mes préférés. La forme tube striée capte les sauces épaisses comme aucune autre, surtout le ragù. Ils supportent très bien le passage au four en pasta al forno. Même réchauffés, ils ne deviennent pas pâteux. Franchement, pour le prix, difficile de faire mieux.

J'en ai préparé un grand plat pour mes petits-enfants avec sauce tomate et boulettes. Ils se sont resservis deux fois, c'est dire ! La pâte est rustique, elle a du goût. Cuisson facile à réussir.

Très bonnes pâtes, fermes et savoureuses avec une sauce aux champignons. Je trouve juste le format assez gros, il faut prévoir une grosse casserole pour qu'elles cuisent à l'aise.

Le goût est bon, rien à dire là-dessus, bien fermes. Mais chez moi elles ont accroché au fond malgré beaucoup d'eau, et certaines sont restées un peu dures au centre. Je retenterai avec plus d'eau et en remuant plus.