Granoro Capunti di Grano Arso n.412 - Spécialité pouillaise

Je ne connaissais pas le grano arso et quelle découverte ! Petit goût torréfié, presque fumé, qui change de tout. Je les ai simplement préparés avec huile d'olive, ail, piment et copeaux de cacioricotta. La forme capunti accroche parfaitement. On voyage directement dans les Pouilles.

Parfum unique, tenue parfaite.

Pâtes brunes au goût prononcé de blé grillé, ça surprend au début. Avec des cime di rapa et des anchois, c'est un mariage parfait. Mes invités ont tous demandé d'où elles venaient. Cuisson à bien surveiller pour garder le côté al dente.

Mon mari est des Pouilles et il a retrouvé le goût de son enfance. On les fait avec sauce tomate cerise et burrata, un régal. La texture est un peu plus rustique, c'est ce qui fait leur charme. Je commande toujours deux paquets.

Le goût fumé est assez fort, il faut aimer. La première fois avec une sauce délicate, ce n'était pas idéal. La deuxième fois avec saucisse et champignons, beaucoup mieux. À réserver aux sauces corsées.

Je cuisine beaucoup et ces capunti ont bluffé mes amis. Belles rainures, couleur ambrée, parfum de pain grillé à la cuisson. Simples avec beurre de sauge et parmesan affiné 24 mois, elles se suffisent à elles-mêmes. Qualité Dedicato irréprochable.

Achetées par curiosité pour changer des classiques. Texture agréable qui tient bien la cuisson, goût torréfié subtil mais présent. J'ai bien aimé avec juste de l'huile et du poivre noir. Je rachèterai pour les repas d'automne.

La qualité est là, rien à dire sur la tenue, mais le goût de brûlé m'a vraiment dérangée. Mon mari a aimé avec une sauce forte, moi pas du tout. À essayer seulement si vous aimez les saveurs fumées très marquées.