De Cecco Orecchiette n°91 - Pâtes de blé dur des Pouilles

Ces petites oreilles n°91 me rappellent mes vacances à Bari. La forme creuse retient à merveille les petits morceaux de brocoli-rave sautés à l'ail. Pâtes de blé dur de caractère, qui restent bien al dente. Avec un filet d'huile d'olive et du pecorino, c'est le bonheur.

Forme amusante qui change des penne. Accroche bien les ragùs épais, cuisson facile.

Al dente parfaites, sauce bien retenue !

Je ne connaissais pas les orecchiette, quelle découverte ! Petites, creuses, elles attrapent tout. Testées avec saucisse et brocoli, puis en version simple tomate-parmesan pour les enfants. Tout le monde a adoré. La qualité De Cecco se sent vraiment.

Très bonnes avec un ragù de légumes, la forme retient le jus. Je trouve que le cœur reste un peu ferme, je laisse une minute de plus que indiqué et c'est parfait.

Goût excellent de blé dur, forme authentique des Pouilles. Par contre les oreilles sont vraiment petites, il faut prévoir une bonne quantité pour les gros appétits. Sinon rien à dire avec une sauce tomate.

À 68 ans, j'ai gouté beaucoup de pâtes, celles-ci ont une vraie mâche. Ma recette : brocoli-rave, ail, anchois et huile d'olive, les orecchiette ramassent tout dans leur creux. Mes petits-enfants les adorent aussi. Je recommande vivement.

L'idée est sympa mais la forme creuse a un peu accroché à la cuisson chez moi malgré l'eau salée. Le goût est bon, mais je préfère les formats plus classiques pour les ragùs.